¿Cuando se recogen las cerezas?

 

La recogida de cerezas se hace cuando el fruto se vuelve de color rojo o rojo oscuro, momento en el que alcanzan su punto óptimo de maduración. Como curiosidad, las cerezas se recolectan siempre con el rabillo, esto se hace para reducir el riesgo de contaminación y putrefacción por hongos

La recolección se hace de forma artesanal, por lo que se realiza a mano y fruto por fruto, evitando así posibles daños. Durante la cosecha se lleva a cabo un minucioso proceso de selección, en el cual se eliminan los frutos defectuosos o que no cumplen con los estándares de calidad, y posteriormente se clasifican según color y tamaño del fruto.